Gluten to białko, a dokładniej jest to wspólna umowna nazwa mieszaniny białek w zbożach gliadyna w pszenicy, sekalina w życie, hordeina w jęczmieniu

Produkty ZAWIERAJĄCE gluten:

• makarony,
• niektóre kasze (np.: manna, bulgur, kuskus, pęczak, perłowa)
• ciasta i ciastka,
• krakersy, niektóre chipsy,
• czekolada,
• kawa zbożowa,
• piwo,
• płatki śniadaniowe,
• niektóre jogurty,
• parówki, wędliny,
• wyroby garmażeryjne,
• majonez, musztarda,
• mieszanki przypraw.

Gluten można znaleźć również w suplementach diety oraz lekach jako substancja pomocnicza.

Produkty naturalnie BEZglutenowe:

• Ryż
• Kukurydza
• Gryka
• Kasza jaglana
• Komoda ryżowa
• Ziemniaki
• Rośliny strączkowe
• Warzywa
• Owoce
• Orzechy
• Mleko i nabiał
• Jajka
• Mięso
• Ryby
• Oleje

Choroby związane z glutenem:

• Celiakia
• Alergia na gluten
• Niealergiczna nadwrażliwość na gluten

Jakie są dolegliwości przy tego typu schorzeniach?

• ból brzucha
• biegunka, zaparcia
• apatia, osłabienie
• niedobory pokarmowe, niedokrwistość
• zahamowanie wzrastania u dzieci

Czy dieta BEZGLUTENOWA jest prozdrowotna i polecana każdemu?

badania wykazały, że produkty bezglutenowe będące zamiennikiem (takie, z których usunięto gluten w procesie technologicznym) tych glutenowych zawierają więcej tłuszczu, cukru i sody a mniej białka i błonnika.

Dieta bezglutenowa ma również wysoki indeks glikemiczny przez co stwarza zagrożenie insulinoopornością czy cukrzycą typu II.

Taka dieta często też prowadzi do niedoborów witamin i składników mineralnych, co prowadzić może do osteoporozy, niedokrwistości lub raka jelita grubego.

Komu dieta bezglutenowa będzie służyła?

• Chorym na celiakię, posiadającym alergię na gluten lub niealergiczną nadwrażliwość na gluten

Warto zapamiętać: produkty bezglutenowe są oznaczone znakiem przekreślonego listka!